ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
- 2 Hähnchen Oberkeulen (entbeint)
- 6 Kartoffeln, festkochend
- 200g grobes Meersalz
- etwas Butter oder Margarine
- 2-3EL/50ml FOODFINISHER „Caribbean“
Für den Dip:
- 1EL Olivenöl
- 2EL Mayonnaise
- 5-6 Zweige Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 2-3EL/50ml FOODFINISHER „Caribbean“
ZUBEREITUNG:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech in untere Schiene schieben, um das Fett aufzufangen.
- Oberkeulen mit etwas Salz einreiben und auf den eingefetteten Rost legen. Oberkeulen mit Butter bestreichen. Anschließend für ca. 35 min in den Backofen über das Backblech schieben. ️
- Kartoffeln abwaschen und in einen Topf geben. Mit Wasser knapp bedecken. Grobes Meersalz dazu und auf höchster Stufe zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht auf mittlerer Hitze mit Deckel etwa 20 min weiterkochen. Lege ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel, damit der Wasserdampf langsam entweichen kann und die Kartoffeln trotzdem gar werden.
- Sobald das Wasser verdampft ist, auf geringster Stufe, ohne Deckel stehen lassen, damit die Kartoffeln trocknen und sich eine Salzkruste bildet.
- Nach dem Servieren, die Kartoffeln und das Fleisch mit dem FOODFINISHER “Caribbean” bepinseln.
Für den Dip:
- Olivenöl, Koriander, Mayonnaise, FOODFINISHER “Caribbean” und Knoblauch in eine Schale geben.
- Etwas von der Limettenschale reinreiben und den Saft einer Limette reinpressen. Jetzt mit einem Handmixer pürieren.
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