CARIBBEAN
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Hähnchen Oberkeule (entbeint)
- 6 Kartoffeln (festkochend)
- 200g grobes Meersalz
- Butter oder Margarine
2-3 EL/50ml FOODFINISHER „Caribbean“
Für den Dip:
- 1EL Olivenöl
- 2EL Mayo
- 5-6 Zweige Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
2-3 EL/50ml FOODFINISHER „Caribbean“
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backofenrost mit etwas Butter bestreichen.
- Oberkeule mit etwas Salz einreiben und auf das Rost legen. Oberkeule mit Butter bestreichen. Anschließend für ca. 35 min in den Backofen schieben.
- ⚠️ Unbedingt ein Backblech in die Schiene unter das Rost schieben damit das Fett dort abtropfen kann. ⚠️
- Kartoffeln abwaschen und in einen Topf geben. Mit Wasser füllen, dass die Kartoffeln knapp aus dem Wasser rausgucken.
- Das grobe Meersalz hinzufügen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht auf mittlerer Hitze mit Deckel etwa 20 min weiterkochen. Lege ein Küchentuch zwischen Topf Rand und Deckel, damit der Wasserdampf langsam entweichen kann und die Kartoffeln trotzdem gar werden.
- Sobald das Wasser verdampft ist, auf geringster Stufe, ohne Deckel laufen lassen damit die Kartoffeln trocknen und sich eine Salzkruste bildet.
- Nach dem Servieren, die Kartoffelt und das Fleisch mit dem Foodfinisher pinseln.
Für den Dip:
- Olivenöl, Koriander, Mayo,Foodfinisher und Knoblauch in eine Schale geben.
- Etwas von der Limettenschale reinreiben und den Saft einer Limette reinpressen. Jetzt mit einem Handmixer pürieren.
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