Foodfinisher
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  • Versandkostenfrei ab 54€
  • ohne schädliche Konservierungsstoffe
  • glutenfrei
  • lactosefrei

EXOTIC COCONUT EGGPLANT

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ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:

  • 2 Auberginen  
  • 1 Zwiebel  
  • 1/2 Dose Tomaten, gehackt  
  • 200ml Kokosmilch  
  • 2EL Kokosraspeln 
  • 200g Reis  
  • 2EL Tomatenmark 
  • 4-6EL/50ml FOODFINISHER ,,Caribbean’’ 

ZUBEREITUNG:

  1. Reis nach Packungsanleitung kochen. 
  2. Tomatenmark zum fertigen Reis geben und umrühren. 
  3. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und in ein Sieb geben. Mit einem Teller beschweren und 10 min ziehen lassen. Den ausgetretenen Saft abspülen und die Auberginen mit einem Küchentuch trockentupfen.
  4. Zwiebeln in Scheiben schneiden. 
  5. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
  6. Zwiebeln in die noch heiße Pfanne geben und 5 min braten, Tomaten dazugeben und 3 min kochen lassen. Kokosmilch dazugeben, Herd ausschalten, FOODFINISHER “Caribbean” dazugeben und umrühren.
  7. Jetzt alles servieren und die Kokosraspeln darüberstreuen und schmecken lassen.  

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