Das ist eine kurze Beschreibung….
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Dose Tomaten gehackt
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosraspel
- 200g Reis
- 2 EL Tomatenmark
4-6 EL/50ml FOODFINISHER ,,Caribbean’’
Zubereitung:
- Reis nach Packungsbeilage kochen.
- Sobald der Reis fertig ist 2 EL Tomatenmark zum Reis geben und umrühren.
- Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und in ein Sieb geben. Mit einem Teller beschweren und 10 min ziehen lassen. Dann den ausgetretenen Saft abspülen und die Auberginen mit einem Küchentuch trockentupfen.
- Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebeln in die noch heiße Pfanne geben und 5 min braten, Tomaten und 3 min kochen lassen. Jetzt die Kokosmilch dazugeben. Herd ausschalten und den Foodfinisher dazugeben und umrühren.
- Jetzt alles servieren und die Kokosraspeln drüber geben und schmecken lassen.
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