ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
- 4 Eier
- 50g Taco-Chips
- 1 Chilischote
- 1/2 Dose weiße Bohnen
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Limette
- 4 Scheiben Bacon
- 150g Cheddar in Würfeln oder gerieben
- 4-6EL/50ml FOODFINISHER „Mexican“
ZUBEREITUNG:
- Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Weiße Bohnen in die Pfanne geben und anbraten. Saft einer halben Limette dazugeben. Koriander fein hacken und auch dazugeben. Pfanne von der Hitze nehmen und den FOODFINISHER “Mexican” hinzufügen. Alles umrühren und in einer Schale beiseitestellen.
- Pfanne erneut erhitzen, um den Bacon zu braten. Sobald dieser knackig ist, auch mit in die Schale geben.
- Chilischote in feine Scheiben schneiden. Eier in eine Schale schlagen und etwas Salz hinzufügen. Verquirlen und die Chili dazugeben.
- Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze erhitzen. Ei dazugeben und langsam anbraten. Sobald sich das Ei von der Pfanne löst, wenden und den Käse auf die gebratene Seite streuen. Zum Schluss die Bohnen und den Bacon auf einer Hälfte verteilen und dann die freie Hälfte über die volle klappen.
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