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SCARY PUMPKIN WRAP

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Das ist eine kurze Beschreibung….

Zutaten für 2 Portionen:

  • 80g Reis
  • 1 Lollo Bionda
  • 1/2 Hokkaido Kürbis 
  • 1 Avocado 
  • 40g Tortillachips 
  • 2 Tortilla Wraps
  • 1/2 Bund Koriander 
  • 1 Zwiebel 
  • 2 Tomaten 
  • 1 Dose Kidneybohnen 
  • 1 Limette 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 4-6 EL/50ml FOODFINISHER „Mexican“ 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Reis nach Packungsbeilage kochen 
  3. Hokkaido entkernen und in 2cm große Stücke schneiden. Anschließend auf einem Backblech verteilen und etwas Olivenöl darüber verteilen. 
  4. Backblech für ca. 15 min in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich ist. 
  5. In der Zeit die Avocado entkernen, schälen und in einer Schale zerdrücken. Anschließend etwas Limettensaft dazugeben und den Knoblauch hineinreiben. Die Masse rühren bis Sie einigermaßen glatt ist. 
  6. Tomate entkernen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben. Koriander kleinhacken und mit in die Schale geben. 
  7. Kidneybohnen abgießen, mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit einer Prise Salz abschmecken. 
  8. Kürbis aus dem Ofen holen, in eine Schale oder einen Topf geben und zerstampfen. Jetzt den FOODFINISHER einrühren. 
  9. Zum Schluss alle Zutaten auf dem Tortilla Wrap verteilen und zusammenrollen. 

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