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ZUCCHINI PANCAKES HONEY MUSTARD STYLE

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ZUTATEN FÜR 6-8 PANCAKES:

  • 450g Zucchini 
  • 50g Karotten 
  • 1/2 Zwiebel (rot, weiß oder alternativ 1 Frühlingszwiebel)
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2EL Leinsamen  
  • 4EL Speisestärke (aus Kartoffeln oder Mais)

Für den Dip: 

ZUBEREITUNG:

  1. Zucchini raspeln, in ein Sieb legen, etwas salzen und einige Minuten abtropfen lassen.
  2. Währenddessen Karotte schälen, raspeln und in eine Schüssel geben.
  3. Zucchini gut mit den Händen ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit abtropft, und mit in die Schüssel geben.
  4. Geschälte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer kleinen Küchenmaschine mixen oder alternativ mit einem Messer fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  5. Leinsamen in einer kleinen Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten (oder bereits geschrotete Leinsamen verwenden) und zusammen mit der Speisestärke und den Gewürzen zum Gemüse geben.
  6. Alles gut miteinander vermengen und aus 2 gehäuften Esslöffeln Masse mit der Hand Bratlinge formen. Diese auf mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne etwa 5 min auf jeder Seite goldbraun braten.
  7. Zum Schluss den Frischkäse mit dem FOODFINISHER “U.S. East” veredeln, umrühren und über die Pancakes geben. 

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